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立秋后，天气逐渐转凉，但余热未散，空气中仍然含有较高的湿度。在这个季节交替的时期，人体容易出现脾胃虚弱、湿气滞留等问题，特别需要在饮食上进行调整，以顺应季节的变化。这时，选择一些健脾祛湿、营养丰富的食材尤为重要，而扁豆正是这种时节下的“宝贝”。 扁豆，又名眉豆，是夏秋交际之际最为应季的蔬菜之一。它的外形扁平如豆荚，因其两端微微翘起，形似眉毛而得名。扁豆不仅口感鲜嫩，而且具有极高的营养价值。它富含优质植物蛋白、膳食纤维、维生素A、维生素C以及多种矿物质，尤其适合在立秋后食用。 中医认为，扁豆具有